。花生油、食盐、味精、香油、香菜。先把蒲菜摘洗干净，和葱、姜一起切碎。锅里放油，放入面粉煸炒。放入葱、姜加水。放入蒲菜翻炒。把水加足烧开。开锅煮2分钟。鸡蛋磕到碗里搅匀， 倒入锅中，放盐、味精、香油、香菜调味即可。盛入碗中，即可享用。蒲菜奶汤蒲菜使用的蒲菜亦称“蒲笋”，是多年水生草本植物。中国各地均有出产，大部分为野生。它暮春时候生的嫩根，剥皮后可做为蔬菜食用，人称“蒲菜”或“蒲根”。《诗经》里就有“其嫩为何维笋及蒲“的诗句，南齐诗人谢眺喜欢吃蒲菜，写过一首《咏蒲》诗“离离水上蒲，结水散为珠，初萌实雕俎，暮蕊杂椒深”。

蒲菜是济南大明湖的特产之一，它是香蒲的嫩根，色白脆嫩，入馔极佳。大明湖之蒲菜，其形似茭白，其味似笋，遍植湖中，为北方数省植物菜类之珍品。用奶汤和蒲菜烹制成肴馔，脆嫩鲜香倍增，入口清淡味美，素有“济南汤菜之冠”的美誉。“奶汤蒲菜”早在明清时期便极有名气，至今盛名犹存，奶汤蒲菜”是济南风味菜。济南风味菜更注重使用高汤调味，也就是人们所说的用“清汤”和“奶汤”调味，故而“清汤燕菜”、“清汤银耳”、“奶汤鱼翅”、“奶汤桂鱼”、“奶汤蒲菜”。

汤料入馔佐味，历史相当长久。在谈到山东民间烹饪技艺时就有以下文字“捶牛羊骨令碎，熟煮，取汁，掠去浮沫，停之使清。”其实，这就是后人所说的“清汤”和“奶汤”的前身。经过许多年烹饪技艺的发展，当地厨师们总结出来一套选取肥鸡、肥鸭和猪骨一起煮汤的工艺，并且适当地加入鸡肉泥，吸收汤里所有的杂质，于是便有了“清汤”。厨师们在“清汤”里再放入骨头一起煮，使骨髓溶入汤里，于是就成了色泽乳白、鲜香味浓的“奶汤”。腌制乌鱼蛋、黄酒、酱油、香醋、玉米淀粉、食盐、姜汁、白胡椒粉、鸡粉、香菜、香油。”

将腌制的乌鱼蛋清洗干净，剥去表层的脂皮，放入凉水锅中煮制，烧开后浸泡60分钟，然后将乌鱼蛋一片。一片地轻轻剥离揭开，成为单片钱币形状，放入冷水中浸泡60分钟，漂去腥臭气味。如此反复数次，能够除掉浓重的咸腥苦涩滋味。将煮锅中的清汤烧开之后，撇去汤汁上面的浮沫。清汤中放入乌鱼蛋片，加入酱油、黄酒、姜汁、食盐、胡椒粉等。调制成为金黄色泽和咸鲜味型。调制好清汤的颜色和口味，淋入调稀的水淀粉，搅拌均匀增稠汤汁的黏稠度，使汤汁形成米汤芡的浓稠程度，烩制成型。选择预热洁净圆形汤碗，将烩制的菜品轻轻盛入器皿之中，淋入适量的香油和香醋。配上香菜叶即可。”

煮制加工好的乌鱼蛋片须用清水浸泡，存放在冷却的环境之中，每天需要换水一次，清除部分腥臭气味。增稠的汤汁应避免随意搅拌，造成汤汁黏度降低。因为有人对香菜的味型不适，因此不要擅自把香菜末混入汤汁中。此菜汤汁颜色金黄，口味咸鲜清香，乌鱼蛋片洁白滑嫩，汤汁黏稠适中，与乌鱼蛋片融为一体。乌鱼蛋的营养丰富、味道鲜美、有冬食祛寒、夏食解热之功效，且富含人体必须的多种微量元素。该菜肴含有丰富的铁、维生素e和较丰富的蛋白质、磷，同时也含有一定量的钙、锌等。该菜肴适宜普通成年人群饮用。低温工作者可常食用，该菜肴含铁丰富。非常适宜贫血患者。乌鱼蛋属动风发物，故有病之人酌情忌食。脾胃虚寒的人应少吃乌鱼蛋，高血脂、高胆固醇血症、动脉硬化等心血管病及肝病患者应慎食乌鱼蛋，患有湿疹、荨麻疹、痛风、肾脏病、糖尿病、易过敏者等疾病的人忌食。香菜味辛、性温，易耗气，故气虚体制者不宜食。 该菜肴使用调味品较多，钠含量高，高血压患者慎用，同时胆固醇含量高，高脂血症患者也应慎用。”

厨神系统说道“牛肉100克，牛舌100克，牛头皮100克，牛心150克，牛肚200克