第506章 百叟宴-太白鸭与东坡肉(2 / 2)

后来李白虽然被玄宗疏远,但李白献菜了事却成为烹任史上的一段佳话。?

这边,太白鸭上桌时,那边东坡肉也在制作中,只见黄南卦选精五花肉,清洗之后切成寸左右见方块,然后用棉线从四周捆好,取砂锅在锅底刷一层油,码上香葱和姜片,肉皮朝下码放好,一次性加入黄酒、生抽和冰糖,开火。锅开后改文火慢炖一时辰,再把肉翻过来再煲一刻钟。

《忆秦娥·东坡肉》

五花肉,刀切每块寸儿宽。寸儿宽,稻草捆扎,锅底刷油。生抽黄酒冰糖加,武火文火交替烧。交替烧,红得透亮,红如玛瑙。

东坡肉是本朝大文豪苏东坡所创,又名滚肉,以猪肉为主要食材。主料都是半肥半瘦的猪肉,加入配料焖制而成,成品码得整整齐齐的长方块,红得透亮,色如玛瑙,入口软而不烂,肥而不腻。

对于东坡肉的起源,大家都津津乐道,苏东坡在杭州做刺史的时候,治理了西湖,替老百姓做了一件好事。西湖治理后,四周的田地就不怕涝也不愁旱了。这一年又风调雨顺,杭州四乡的庄稼得了个大丰收。老百姓感谢苏东坡治理西湖的好处,到过年时候,大家就抬猪担酒来给他拜年。苏东坡收下很多猪肉,叫人把它切成方块,烧得红红的,然后再按治理西湖的民工花名册,

每家一块,将肉分送给他们过年。太平的年头,家家户户过得好快活。这辰光又见苏东坡差人送肉来,大家更高兴,老的笑,小的跳,人人都有夸苏东坡是个贤明的父母官,把送来的肉叫做“东坡肉”。

在所请的百叟中,有十几个就是书香门第的老者。诗书之家,生活条件比一般的家庭要好一些,加上心态也好,所以相对而言寿命也长。有两个以他们崇拜的文人发明的菜列入菜谱中,更可讨得他们的欢喜,发文写诗进行宣传。

正给宾客分赠试菜,店小二对朱舌尖悄悄地道:“掌柜的,我看到席上坐着王家酒楼的茶酒博士刘先生,他把脸捂得严严实实的,但我由他的背影认得出他。”

非遗传承人三月天