水锅中，分水洗净。大甲鱼宰杀烫洗，去掉黑衣膜后去壳、内脏，洗净，下水锅中焯水。甲鱼肉捞出用洁布吸去水分，撤上干葛粉。放入雉肉茸，团成“鳖蛋’。将它放入，盖上鳖盖背朝上放入砂锅中，雉同放入砂锅。舀入鸡汤，加绍酒、葱、姜、盐，上笼蒸。至雉肉酥烂取出，去掉葱姜，加入冬笋、冬菇、火腿、青菜心，再上笼略蒸即成。

蒸笼是用竹子刚编的，里面充满了新鲜竹子的香气。在

甲鱼宰杀时，灶头们把甲鱼血彻底放净，甲壳四周黑边完全去掉，蒸至汤浓肉烂。

《少年游·霸王别姬》

老鳖宰杀入热汤，去掉黑衣膜。去壳去肠，肉茸作蛋，鳖肉葛粉裹。

雉毛褪净入沙锅，绍酒葱姜盐。待至肉烂，加入冬笋，汤鲜味谁知？

这霸王别姬一出来，汤汁清澄，味鲜醇厚，雉、鳖肉质鲜嫩酥烂，获得人人称赞。虽说在野外，调料略有不足，可火候到位，营养丰富，即使拿到宫宴上，也毫不逊色，实为肴馔中之上品。

是夜，林都尉在鸡笼山烽火台上，再次升起烽火，告知金兵水军败退后，屯兵在杨林渡口。

第二天，虞允文又派水军进攻长江北岸的杨林渡口，用强弩和霹雳炮攻击金军，焚毁敌船。一时之间，火势冲天，如火烧赤壁故事重演。

山寨的上空，又飞过了无数被炮火惊起的在芦苇荡中做窝的野鸡与野鸭，铺天盖地地飞来。柯大饪与士兵们用拉弓搭箭，没一刻，就射下了好几十只。

大家兴高彩烈地一起褪毛开膛中，明天，庆功宴的菜有了。灶头人抖抖索索地找出所有的调料，不再留后手，准备让大家好好地吃一餐。

不一会儿，林都尉由烽火台上下来。因火势很大，在山寨中就能看到江北金营水寨的火光，大家早知结果，可听得林都尉亲口说出，还是欢呼雀跃：“我们凯旋了，不日可荣归故里了。”?

非遗传承人三月天