“工头...我想结一下我前几天的工钱，弟弟要买书...所以麻烦工头了。”大强恭敬的看着眼前的凶神恶煞的工头，别看这工头长得是凶神恶煞，但是为人却还是不错的，看到二子之后，还扔给了二子一块猪头肉。登州已经有很多的小商贩了，特别是在码头，码头上虽然苦力多，但是苦力有钱呀。所以很多从外地移民过来的百姓，就将自己以前在自己地方的技术给拿了出来，比如广东的潮汕卤水，卤汁浓郁，香气逼人，一口咬下去，你能真切感受到卤汁在你嘴里迸发的快感。还有四川的红卤卤菜，麻辣辛香，十分过瘾，那飘在上面的红油是其灵魂，无论是淋着红油的棒棒鸡，还是随处可见的麻辣兔头，还没开吃，光闻着那香味，哈喇子就要流一地。北方的酱卤如同北方的汉子一般，磅礴大气，浑然天成。最典型的当属酱肘子，成品色泽较深，酱香味浓，饱满多汁。而流行于江浙沪的卤味，以甜辣为主，又嫩又香。大口撕咬，即能感受到嫩滑的卤肉与舌头交缠，一口吞下，卤香味还在你的嘴里百转千回，好不过瘾！嘿嘿，有人应该怀疑了，这卤制的食物，明朝就有人？当然不是...关于卤法的历史源流，可追朔到两千多年前，应该从“卤”与“盐”的关系说起。西汉史学家司马迁在《史记·货殖列传》里说：“山东食海盐，山西食盐卤”。及后到了秦朝，蜀郡太守李冰率万余民工修建都江堰，一不小心在广都发现了井盐，那可不得了，从此四川人民进入了用盐来制作卤水的年代。而到了魏晋南北朝时期，在《齐民要术》这本世界闻名的综合性农学着作中，记载了一种“绿肉法”，便是一种卤肉的烹饪方法。到了唐朝，中国卤味也随着唐代的经济与文化一起，发展到了新的高峰，这与当时唐朝盛行的酒文化息息相关。唐朝的酒肆就跟我们现在小区楼下的小卖部一样多，从繁华的长安街头到乡村小路边，各类大小酒馆星罗棋布，生活富裕的唐朝人平时就爱上酒馆吟诗作对喝两口，光有酒还不行，还得有下酒的配菜，于是卤菜便藉此慢慢渗透到了唐朝人民的饮食文化里。明朝时期，随着《饮膳正要》和《本草纲目》的问世，王孙贵族和朝野人士开始注重食疗与养生，越来越关注食物所能带来的营养价值，卤味的发展也到达了顶峰。也正是那时，人们改善了卤料的配方，在调味和养生之间取得了平衡。那时候的人们就发现，卤味中用来调味的花椒、八角、桂皮等调味料，就有除湿止痛、温中散寒、祛风理气、和胃调中、活血舒筋等诸多功效，既能防病，又能调味，所以这种将香料和中药材加入卤水汁中的配方一直延续到现在，成为很多地方制作卤味的固定搭配。当然了，在码头上的卤味，基本上还是便宜的东西为主，猪头肉，猪心，猪肺什么的...但是即使这样一块猪头肉也有十文钱。二子可能也认识这位工头，所以对于工头扔过去的猪头肉捧起来就吃，那是吃得满嘴流油。“念书怎么样呀？”工头看着大强问道。“还不错，上一次模拟考，他是第三名。”大强有些自豪的回答工头。“嗯...那还真不错！”一边说着，工头一边拿出了三两银子递了过去道：“你的工钱，快点拿着去买书吧，记住好好的学习，特别是数学，这玩意要是学好了，可以直接来我这里给我当账房先生...！”“多谢工头。”大强和二子感谢不已，随后大强道：“那我也要请半天的假。”“去吧，去吧...！”工头没有阻止，而是微笑的点头。不过，就在大强和二子准备离开的时候，突然外面有人喊了一声：“有人来拜码头了！”这一喊，大强和二子没有离去，只是这工头无语了一句：“什么情况，咱们这里还有人拜码头，这个人是不是想进大牢呀，别和他们废话找巡捕。”此时的明朝，因为并没有禁海，所以呀，这码头文华十分的兴起，和登州不一样，比如天津，那里就有各种各样的帮会，在码头上争地盘，抢生意。比较出名的是一个袍哥会的组织