步，所以他知道的也就那几种酱料，但是配合鹅肝好像不太行。

“沙佩尔老师觉得沙茶酱怎么样？”

江夏苦思良久，终于想起了一种自己熟悉的，可以搭配鹅肝的酱料。

“沙茶酱，那是什么？”

钻研发国料理的罗兰·沙佩尔并没有听说过江夏说得这种酱料，当下便是有些困惑地问道。

沙茶酱，也称沙茶，是潮汕话的外来词。

沙茶酱起源于马来语地区的潮汕华人饮食，后传至潮汕，盛行广府等地的一种混合型调味品。

色泽淡褐，呈糊酱状，具有大蒜、洋葱、花生米等特殊的复合香味、虾米和生抽的复合鲜咸味，以及轻微的甜、辣味。

实际上，华夏在料理鹅或者鹅肝的时候，沙茶酱是常用的几种选项之一，鹅的味道本身比较清淡，而且鹅在煎或者烤的时候，本身的出油量很大。

酱料的选择上，就比较适合一些具有解腻作用的品类。

听到江夏讲解以后，罗兰·沙佩尔陷入思考之中，半晌之后，他用力地一拍手掌，露出了激动的神色。

“这倒是一个有趣的尝试，江夏老师，不知道你能不能做出来，我们可以尝试一下。”

罗兰·沙佩尔是个醉心于料理研究的人，一听到江夏天马行空的想法，立刻就动了尝试的念头。

现阶段的各国料理之中，料理的鸿沟还是比较大的，所以当四宫小次郎将偏樱花国的发式料理推向发国的时候，才会受到这么大的阻碍。

但是这不是罗兰·沙佩尔期望看到的，发国料理拥有一段辉煌的时期，但是近年来，创新性是越来越差了，几乎所有的想法都有人尝试了，新的厨师很难做出自己的味道。

像是江夏提出的这种酱料，在罗兰·沙佩尔看来，就是一种非常有趣的创新，当然，他还需要让味道更加符合发式料理的风格，从而保持整道料理的一体性。

“当然可以，这并不是什么难事，那么，沙佩尔老师，我会尝试让这种酱更加符合发式特色。”

沙茶酱的制作很简单，就是要将各种原料碾碎混合然后加油炒制，最后冷却，其中最主要的就是花生，虾米，芝麻，大蒜，以及一些鱼干。

但是沙茶酱本身是有比较重的颗粒感的，如果是和煎鹅肝混合的话，两者那种沙沙的口感有些重复，并不是很好的搭配。

因此，江夏比如要把所有材料碾成足够细的粉末，再加入一些橄榄油使得相互之间融合得更好，并且使得口感变得更滑，这样浇在鹅肝上以后，整道料理的口感就会更有层次。

发国也是一个海产品非常发达的国家，鱼干可以选用海鱼的鱼干，那么其本身就有了一定的咸味，别的味道也要做出相应的改变。

这些自然都难不到开启了领域的江夏，很快，他就做好了，能够搭配上发式煎鹅肝的沙茶酱。

“居然是这个味道么，我之前从来没有尝试过这种组合。”

罗兰·沙佩尔将江夏做出的沙茶酱淋在了鹅肝上，又撒上了一些香菜碎，一边吃一边说道。

“这种搭配真是太神奇了，我就好像是在发国街头看到了华夏的古楼。”

“那么沙佩尔老师你觉得，这个搭配可以作为发式料理推出么？”

江夏问道，他的这个，用得还是发国料理的烹饪方式，只是改变了最后搭配的酱料，不能算是改良菜，但是菜品本省，又和发国料理还是有一定的差距。

“江夏老师，当然可以了！”

罗兰·沙佩尔显得非常兴奋，以至于起身的时候不小心一脚踢到了桌子，露出了痛苦的表情。

“江夏老师，我相信你一定能够给发国料理带来巨大的冲击，甚至于，改变整个料理界。”

“不至于不至于。”

江夏