，就像新鲜的一样。”

“是鸡蛋清。”

没等水野凛开口，江夏抢先一步回答。

“用鸡蛋清搅拌鱼肉，可以让鱼肉更加嫩滑，而在炒的时候，再加入淀粉勾芡，从口感上，可以做到和新鲜鱼肉保持完全一致。”

这是华夏处理食材的小细节手法，与西方那种通过化学方程式和物理公式计算出食物本质来处理食材不同。

华夏用的，都是从源远流长的历史中，依靠积累的经验，一代代保存下来的方法。

在整个人类文明中，只有华夏，拥有这么长的历史。

因此，才能拥有包括中药，调味在内的这些，神乎其神的传承。

“原来是这样，我了解了，要用小本子记下来。”

幸平创真掏出一个笔记本，在上面刷刷刷地写起来。

“绘里奈姐姐，你说我通过了没。”

水野凛见江夏不理自己，转身拉着绘里奈的手，娇滴滴地问，让江夏感到一阵恶寒。

“简直是，不知廉耻，还不快放手！”

小秘书绯沙子见到水野凛的动作，涨红了脸，赶紧上前将水野凛的手扯开。

呸，这个狐狸精，居然敢牵绘里奈大人的手，她都还没有牵过呢！

明明，明明是自己先来的！

可恶，情敌又增加了一个！

绘里奈脸上微微发烫，女孩子的手，好软，好滑。

她轻喘一下，努力压制住身体不正常的反应。

“嘤，嗯，虽，虽然还有一些地方做的不是很完美，但进入远月的水平，足够了呢，恭喜你，小凛，以后我们就是同学了！”

“真的吗，太好了，我好开心。”

听到绘里奈的回答，水野凛高兴地一跃而起，一把抱住了绘里奈，连带整个人都埋进了绘里奈怀里。

绯沙子，一脸震惊地看着眼前地一幕，她居然抱了绘里奈大人！

她不讲武德！

一股浓浓的危机感在小秘书的内心升起。

“别高兴地那么早，我还没说通过呢，别忘记了，我才是这次考试的主考官。”

看着兴奋的水野凛，江夏慢吞吞地说。

“那你就快说，我听着，墨墨迹迹的，一点也不像个男人。”

水野凛毫不客气地怼了回来。

“首先，你这道菜，在炒鸡蛋时，每一块碎蛋的大小并不均匀，处理得很一般。”

江夏指着盘子最上面覆盖的那层炒鸡蛋，显然，相比鱼肉，鸡蛋剩下了很多，并没有很受欢迎。

“然后，你在将鱼肉切条的时候，下刀太过犹豫，你看这里。”

江夏夹起一条鱼肉，肉的切口处，并不平整，有着像是两刀之间造成的间隙。

“所以，你的鱼肉就变得没有那么丝滑柔顺。”

“最后，也是最重要的一点。”

“虽然做这个赛螃蟹，并没有明确地要求选酒的品类。但是你用的，是十五年陈的花雕，是烈酒。”